Whiter Shade of Pale Ale: From TANDEMBRYGGERIET 's BrewBlog

Whiter Shade of Pale Ale

From the BrewBlog of TANDEMBRYGGERIET
Printed May 15, 2024

Specifics

Style:	American Pale Ale
Yield:	46.3 liters
Color (EBC/SRM):	8/4.1
Bitterness (Calc):	55 IBU (Tinseth)
BU/GU:	1.15
Calories:	156 (12 ounces)
ABV:	5.3%
ABW:	4.1%

OG:	1.048
OG (Plato):	11.91° P
FG:	1.008
FG (Plato):	2.05° P
Real Extract:	3.83° P
App. Atten.:	82.8%
Real Atten.:	67.8%

BJCP Style Info: American Pale Ale

O.G.:	1.045 - 1.060
F.G.:	1.010 - 1.015
ABV:	4.5 - 6.0%
Bitterness:	30 - 45 IBUs
Color:	5 - 14 SRM
Info:	Refreshing and hoppy, yet with sufficient supporting malt. Commercial Examples: Sierra Nevada Pale Ale, Stone Pale Ale, Great Lakes Burning River Pale Ale, Bear Republic XP Pale Ale, Anderson Valley Poleeko Gold Pale Ale, Deschutes Mirror Pond, Full Sail Pale Ale, Three Floyds X-Tra Pale Ale, Firestone Pale Ale, Left Hand Brewing Jackman’s Pale Ale.

General Information

Method:	All Grain

Method:

All Grain

Malts and Grains

10.00 kilograms	Best Heidelberger Malz	90.9% of grist
1.00 kilograms	Best Weizenmalz hell	9.1% of grist
11.00 kilograms	Total Grain Weight	100% of grist

Hops

100.00 grams	Chinook 11% Pellets @ 60 minutes Type: Bittering Use: Boil	1100 AAUs
125.00 grams	Simcoe 12% Pellets @ 0 minutes Type: Aroma Use: Aroma	1500 AAUs
125.00 grams	Ahtanum 5% Pellets @ 0 minutes Type: Aroma Use: Aroma	625 AAUs
77.90 grams	Simcoe 12% Pellets Type: Aroma Use: Dry Hop	934.8 AAUs
79.80 grams	Ahtanum 5% Pellets Type: Aroma Use: Dry Hop	399 AAUs
75.00 grams	Cascade 5.4% Pellets Type: Aroma Use: Dry Hop	399 AAUs
582.70 grams	Total Hop Weight	4963.8 AAUs

Boil

Total Boil Time:	90 minutes

Total Boil Time:

90 minutes

Yeast

Name:	California Ale
Manufacturer:	White Labs
Product ID:	WLP001
Type:	Ale
Flocculation:	High
Attenuation:	76%
Temperature Range:	20–23°C
Amount:	2500 ml

Procedure

Hefestarter: 2 Röhrchen WLP001 (Prod.-datum 10. + 03.03.2014) in 2,5 l Starter vom 09.04.2014 abends bis 11.04.2014 morgens gut gerührt. Maischeschema Einmasichen @ 64 °C 90 Min. @ 64 °C 2 Min. @ 78 °C Brautag Gebraut mit 60 l Brauwasser. Braumeister gefüllt, programmiert und entlüftet am 10.04.; Wassertemperatur: 7 °C, Lufttemperatur: 15 °C 16:30 Start mit dem Erhitzen des Brauwassers, Ausgangstemperatur: 13 °C. Aufheizen mit Tauchsieder. 17:10 Eingemaischt; Programmstart 17:55 PP, gerührt 17:58 SG: 1.035 18:16 PP, gerührt; SG: 1.037 18:34 SG: 1.041 18:44 PP, gerührt; SG: 1.044 18:48 Ende 1. Rast 18:47 SG: 1.044 19:06 SG: 1.044 19:09 Beginn 2. Rast 19:11 Ende 2. Rast 19:13 Malzrohr hoch; Start Aufheizen auf Kochtemperatur 19:15 SG: 1.048 19:58 Malzrohr raus und weg 20:05 Gespült mit 11 l Wasser @ 80 °C; pre-boil: 6 cm > 55 cm = 65 l; SG: 1.044; Ausbeute: 86 % 20:07 Würze kocht 21:06 Bitterhopfen rein 21:28 Nach SG-Messung (1.048) 1,5 l kochendes Wasser der Würze hinzugegeben 21:35 Kochen beendet. Vergessen, Kühler reinzutun; Kühler rein, Hefenahrung rein. Braumeister auf manuell umgeschlatet und weitegekocht. 21:45 Wasser marsch! 21:46 Pumpen eingeschaltet bei 82 °C 22:05 Würzetemperatur: 16 °C; Pumpen und Wasser stop! Warten auf das Absetzen des Trubs. 23:50 Abgefüllt Gåarung 12.04. 12:00 Erste Lebenszeichen der HEfe 12.04. 14:00 Ca. 1 Plop/2 Sek. 13.04. 12:30 Gärung in vollem Gang, ca. 2 Plop/Sek. 22:00 ca. 1 Plop/Sek. 15.04. 18:00 Hauptgärung scheinbar vorüber -- Temperaturerhöhung auf 19 °C 28.04. 21:00 Trockengehopft mit 77,9 g Simcoe, 79,8 g Ahtanum (beide von 75 g auf die jeweilige Menge aufgerundet, damit die Hopfentüten leer wurden), 75 g Cascade Abfüllung 02.05.2014 Zuckerlake: 0,5 l mit 200 g Zucker. 150 ml/Fass, 5 ml/0,5-l-Fl. FG: 1.008

Hefestarter:
2 Röhrchen WLP001 (Prod.-datum 10. + 03.03.2014) in 2,5 l Starter vom 09.04.2014 abends bis 11.04.2014 morgens gut gerührt.

Maischeschema
Einmasichen @ 64 °C
90 Min. @ 64 °C
2 Min. @ 78 °C

Brautag

Gebraut mit 60 l Brauwasser. Braumeister gefüllt, programmiert und entlüftet am 10.04.; Wassertemperatur: 7 °C, Lufttemperatur: 15 °C

16:30 Start mit dem Erhitzen des Brauwassers, Ausgangstemperatur: 13 °C.
Aufheizen mit Tauchsieder.

17:10 Eingemaischt; Programmstart

17:55 PP, gerührt

17:58 SG: 1.035

18:16 PP, gerührt; SG: 1.037

18:34 SG: 1.041

18:44 PP, gerührt; SG: 1.044

18:48 Ende 1. Rast

18:47 SG: 1.044

19:06 SG: 1.044

19:09 Beginn 2. Rast

19:11 Ende 2. Rast

19:13 Malzrohr hoch; Start Aufheizen auf Kochtemperatur

19:15 SG: 1.048

19:58 Malzrohr raus und weg

20:05 Gespült mit 11 l Wasser @ 80 °C; pre-boil: 6 cm > 55 cm = 65 l;
SG: 1.044; Ausbeute: 86 %

20:07 Würze kocht

21:06 Bitterhopfen rein

21:28 Nach SG-Messung (1.048) 1,5 l kochendes Wasser der Würze
hinzugegeben

21:35 Kochen beendet. Vergessen, Kühler reinzutun; Kühler rein, Hefenahrung
rein. Braumeister auf manuell umgeschlatet und weitegekocht.

21:45 Wasser marsch!

21:46 Pumpen eingeschaltet bei 82 °C

22:05 Würzetemperatur: 16 °C; Pumpen und Wasser stop! Warten auf das Absetzen des Trubs.

23:50 Abgefüllt

Gåarung

12.04. 12:00 Erste Lebenszeichen der HEfe

12.04. 14:00 Ca. 1 Plop/2 Sek.

13.04. 12:30 Gärung in vollem Gang, ca. 2 Plop/Sek.

22:00 ca. 1 Plop/Sek.

15.04. 18:00 Hauptgärung scheinbar vorüber -- Temperaturerhöhung
auf 19 °C

28.04. 21:00 Trockengehopft mit
77,9 g Simcoe,
79,8 g Ahtanum (beide von 75 g auf die jeweilige Menge
aufgerundet, damit die Hopfentüten leer wurden),
75 g Cascade

Abfüllung

02.05.2014 Zuckerlake: 0,5 l mit 200 g Zucker. 150 ml/Fass, 5 ml/0,5-l-Fl.
FG: 1.008

Fermentation

Primary:	4 days @ 18° C
Secondary:	12 days @ 19° C
Tertiary:	4 days @ 20° C

Whiter Shade of Pale Ale

Date Brewed:
Brewer/Assistant:

Brew Day Data

	Target	Actual
Strike Water Amount:	27.5
Strike Water Temperature:
Mash Temperature:
Mash Time:
Sparge Water Amount:	100.1
Sparge Water Temperature:
Pre-Boil Gravity:
Pre-Boil Amount:	89.2
Post-Boil Amount:	46.3
Boil Time:	90
Original Gravity:	1.048 / 11.9° P

Brew Day Notes

Printed using BrewBlogger 2.3.2 Personal Edition, brewing log software for PHP and MySQL, available at http://www.brewblogger.net.